Montanha Russa Recheada

A Montanha Russa Recheada é daquelas sobremesas que impressionam no visual e no sabor. Por fora, parece um bolo simples; por dentro, revela um caminho cremoso que serpenteia a massa, criando o efeito de “montanha-russa”.

A técnica é fácil: uma massa amanteigada macia recebe um creme doce no centro antes de ir ao forno. Durante o assamento, o recheio afunda e forma curvas, deixando cada fatia úmida e cheia de contraste.

Perfeita para festas e cafés, aceita coberturas variadas — do açúcar de confeiteiro a uma ganache brilhante. O melhor: dá para variar o recheio (coco, cream cheese, chocolate branco) sem complicação.

Montanha Russa Recheada

Informações

  • Rendimento: 12–14 fatias
  • Forma: redonda com furo (24 cm) bem untada e enfarinhada
  • Forno: 180 ºC (pré-aquecido)
  • Tempo: 45–60 minutos

Ingredientes — massa

  • 3 ovos (temperatura ambiente)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (280–300 g)
  • 100 g de manteiga sem sal em ponto pomada (ou 1/2 xícara de óleo)
  • 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico

Ingredientes — recheio “montanha russa”

  • 300 g de cream cheese ou requeijão cremoso firme
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de suco de limão (realça o sabor)
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado fino (opcional, para versão coco)

Cobertura (opcional)

  • 150 g de chocolate meio amargo picado
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga (brilho)

Modo de preparo

  1. Massa: bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Junte os ovos um a um, batendo bem, adicione a baunilha.
  2. Intercale o leite com a farinha peneirada e o sal, mexendo só até incorporar. Finalize com o fermento. A massa deve ficar lisa e levemente espessa.
  3. Recheio: no bowl, misture cream cheese, leite condensado, ovo, amido e limão até ficar homogêneo (pode usar fouet). Incorpore o coco se usar.
  4. Montagem: despeje 2/3 da massa na forma. Coloque o recheio em “caminhos” sobre a massa (faixas sinuosas ou um anel central sem encostar nas bordas). Cubra com o 1/3 restante da massa, apenas para velar.
  5. Assar: leve ao forno por 45–60 min, até dourar e o palito sair com algumas migalhas (o centro pode ficar mais úmido por causa do recheio).
  6. Cobertura: aqueça o creme de leite, adicione o chocolate e a manteiga; mexa até ficar liso. Espalhe sobre o bolo morno ou frio.
  7. Descanso: espere amornar antes de desenformar para o recheio firmar as “curvas”.

Dicas e variações

  • Recheio de chocolate branco: substitua 1/2 lata do leite condensado por 120 g de chocolate branco derretido.
  • Recheio de coco intenso: use 200 ml de leite de coco no lugar do leite da massa e mantenha coco no recheio.
  • Cítrico: adicione raspas de limão-siciliano à massa e 1 colher (chá) extra de suco no recheio.
  • Sem lactose: troque manteiga por óleo, leite por bebida vegetal e use cream cheese vegetal; cobertura com chocolate amargo sem leite.
  • Corte perfeito: leve à geladeira por 1–2 horas após frio para fatias com desenho mais nítido.

Se quiser, adapto para tabuleiro (assadeira retangular), deixo a massa de chocolate (com cacau) ou calculo medidas para forma menor/maior.