Pão Doce Fofinho.

O Pão Doce Fofinho é aquele clássico de padaria que perfuma a casa e conquista pela maciez. Com massa leve, toque amanteigado e um leve dulçor, ele combina com café, chá e momentos de pausa.

A fofura vem de uma massa bem hidratada, sova correta e fermentação caprichada. Pequenos detalhes — como adicionar o leite aos poucos, respeitar o crescimento e modelar sem apertar — fazem toda a diferença na textura final.

Versátil, aceita coberturas simples de açúcar, coco, goiabada, creme de confeiteiro ou até uma farofinha crocante. Assado em bolinhas unidas ou em tranças, é uma receita afetuosa e perfeita para dividir.

Informações

  • Rendimento: 12–16 pãezinhos (ou 1 forma grande)
  • Tempo total: 2h a 2h30 (inclui fermentações)
  • Forno: 180 ºC (pré-aquecido)

Ingredientes — massa

  • 240 ml de leite morno (não quente)
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar (90–100 g)
  • 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g do fresco)
  • 2 ovos (temperatura ambiente)
  • 60 g de manteiga sem sal, macia
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 4 a 4 + 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 500–560 g), adicionando aos poucos
  • Opcional: 1 colher (chá) de essência de baunilha ou raspas de limão

Cobertura/Finalização (opções)

  • 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de leite (para pincelar)
  • Calda brilhante: 1/2 xícara (chá) de água + 1/2 xícara (chá) de açúcar (ferva 2–3 min)
  • Coco ralado ou açúcar cristal para polvilhar
  • Goiabada em cubinhos (para rechear ou decorar)

Modo de preparo

  1. Ativar fermento: misture o leite morno com o açúcar e o fermento. Deixe espumar por 5–10 minutos.
  2. Mistura inicial: em uma tigela grande, junte ovos, manteiga, baunilha/raspas e o fermento ativado. Adicione 3 xícaras de farinha e o sal; mexa até formar massa pegajosa.
  3. Sova e ponto: acrescente farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos, macia e levemente úmida. Sove 8–12 minutos até ficar lisa e elástica (teste da “janela”: estica sem rasgar fácil).
  4. Primeira fermentação: forme uma bola, coloque em tigela levemente untada, cubra e deixe crescer até dobrar (40–70 min, dependendo da temperatura).
  5. Modelagem: divida em 12–16 porções. Modele bolinhas sem apertar demais. Se quiser, recheie cada porção com um cubinho de goiabada. Disponha em assadeira untada, com pequeno espaço entre elas.
  6. Segunda fermentação: cubra e deixe crescer novamente por 30–45 minutos, até inflar e quase encostar.
  7. Assar: pincele com o ovo batido. Leve ao forno a 180 ºC por 18–25 minutos, até dourar levemente.
  8. Finalizar: pincele a calda quente assim que sair do forno para brilho e maciez extra. Polvilhe coco ou açúcar cristal, se desejar. Deixe amornar sobre grade.

Dicas de ouro

  • Leite morno significa morno ao toque (cerca de 36–40 ºC). Leite muito quente mata o fermento.
  • Massa mais molinha = pão mais fofo. Evite excesso de farinha; unte as mãos se necessário.
  • Vapor no forno nos primeiros 10 minutos (coloque uma assadeira com água quente) ajuda a expandir e deixar a casca fina.
  • Se a cozinha estiver fria, deixe a massa crescer dentro do forno desligado com luz acesa.

Variações deliciosas

  • Creme + Coco (padaria): recheie com creme de confeiteiro espesso, cubra com coco e calda.
  • Trança doce: divida a massa em 3 cordões, trance, cresça e asse; finalize com calda e amêndoas laminadas.
  • Canela e açúcar: pincele manteiga derretida nas bolinhas, polvilhe açúcar + canela ao sair do forno.
  • Passas ou gotas de chocolate: incorpore 1/2 xícara à massa no final da sova.
  • Laranja: use raspas de laranja e substitua parte do leite por suco (metade do líquido), ajustando farinha.

Armazenamento

  • Em pote bem fechado: até 2 dias à temperatura ambiente.
  • Congele assado e frio por até 30 dias; para servir, aqueça levemente no forno.
  • Para manter a maciez, sempre deixe esfriar sobre grade e não asse demais.